实习期不需要签订劳动合同，但在校实习生与用人单位需要签订实习协议。实习协议的基本内容主要有基本信息、报酬、工作内容、意外风险这些内容。
劳动合同的签订，也是各方自愿协商一致最终签订。时间一签，半年实习期，反映出来的是企业对用工稳定性的特殊要求，某种程度也反映的是买方市场下，劳动者就业面临的一些种种处境艰难。劳动者依法享有单方解除合同的权利，但需要提前1个月通知，并注意违约金条款。违约金的约定也要与具体损失相匹配，不能随意约定。
公司是否可以和未毕业的学生签订劳动合同。还未毕业的学生出来实习只要不在《劳动法》第十五条和《劳动合同法》第二十六条规定的禁止之列，都能与企业签劳动合同。《劳动法》第十五条规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须依照国家有关规定，履行审批手续，并保障其接受义务教育的权利。
此处要正确理解《意见》第12条的立法精神，《意见》第12条的是为了考虑工作时间较为零星而设立的，并非禁止不签合同。《关于贯彻执行<中华人民共和国劳动法>若干问题的意见》第12条规定，在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
大学生实习期间，只是未拿到毕业证而已，是文凭问题，法律对就业并没有文凭，实习期已经不用再上课了，所以不再属于勤工俭学的范畴，而且即使还未到实习期，如果与用人单位就签了合同，并没有违反《意见》第12条的规定，因为该条规定是“可以不签”，不是“应当不签”，所以这种情形签了只要不违反《劳动法》第十五条和《劳动合同法》第二十六条规定的情形，都是有效的，而且司法实践中也是这样做的，当然，如果已领到《大学生就业推荐表》那就更有资格就业了。
法律依据
《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条
下列劳动合同无效或者部分无效：
(一)以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立或者变更劳动合同的;
(二)用人单位免除自己的法定责任、排除劳动者权利的;
(三)违反法律、行规强制性规定的。
对劳动合同的无效或者部分无效有争议的，由劳动争议仲裁机构或者人民确认。
